Phân biệt Sashimi và Sushi như thế nào?

13 mins read
Phân biệt Sushi và Sashimi

Nhắc đến Nhật Bản, người ta không chỉ nhắc đến ngọn núi Phú Sĩ, nhắc đến những nàng Geisha xinh đẹp, mà còn phải nhắc đến Sushi và Sashimi – hai món ăn tiêu biểu đại diện cho văn hoá ẩm thực tinh túy Nhật Bản, với cách chế biến đa dạng, bắt mắt và hương vị vô cùng độc đáo cuốn hút. Tuy cùng có cá trong cách chế biến thế nhưng không phải ai cũng phân biệt được 2 món ăn này.

Sushi

Sushi là món ăn truyền thống đặc trưng của người Nhật Bản, mà thành phần chính là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi. Món Sushi đầu tiên xuất hiện cách đây khoảng 1300 năm trước, ngày nay sushi đã lên tới hàng trăm món khác nhau cùng cách chế biến cầu kỳ và phức tạp. Tiêu biểu nhất là các loại Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi và Temaki. Tuy có nhiều loại khác nhau, nhưng Sushi vẫn luôn đánh bật các giác quan của thực khách khi ăn kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua Nhật Bản.Phân biệt Sashimi và Sushi

Để làm được một đĩa Sushi nức tiếng mang đậm phong cách xứ Hoa Anh Đào không phải là một điều dễ dàng, đòi hỏi rất nhiều khâu chế biến. Nước dùng để nấu cơm phải là nước tinh khiết thì mới cho ra những hạt cơm dẻo, thơm và không bị kết dính. Nguyên liệu chính tiếp theo là hải sản tươi sống vừa mới bắt lên, như vậy độ ngậy của hải sản và hương vị hoà quyện với cơm sẽ rất nguyên chất.Phân biệt Sushi và Sashimi

Để món ăn giữ được độ tinh khiết và vị ngon ngọt, các đầu bếp thường sử dụng các dụng cụ làm bằng gỗ, bởi chất chua trong gạo khi trộn với dấm sẽ phản ứng nếu dùng bằng kim loại. Ngoài ra, họ sẽ sáng tạo món Sushi theo ý thích bằng cách trang trí tỉa hoa quả, nắm cơm theo hình thù nghệ thuật, kết hợp màu làm từ nguyên liệu tự nhiên để món ăn thêm màu sắc và da dạng hương vị. Ăn Sushi thực khách nên ăn kèm với wasabi, gừng ngâm chua và nước tương để kích thích vị giác, cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Sashimi

Trong ẩm thực Nhật Bản, nếu Sushi được sử dụng như một món ăn chính, thì Sashimi được coi là món khai vị đầy hấp dẫn. Sashimia là những miếng hải sản tươi sống được cắt thành lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày khoảng 1/2cm. Kích cỡ của sashimi có thể khác nhau, phụ thuộc vào từng nguyên liệu và cách cắt của mỗi đầu bếp. Các loại hải sản thường dùng để chế biến sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá saba, mực, bạch tuộc, tôm biển, cá nóc…Phân biệt Sushi và Sashimi

Vì được làm từ nguyên liệu tươi sống nên sashimi đòi hỏi chất lượng hải sản rất cao, hải sản phải được đánh bắt bằng kỹ thuật đặc biệt, được chế biết rất công phu, tỉ mỉ.  Người Nhật thường ăn sashimi trước bữa ăn để tránh các món nặng mùi làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên, nguyên bản của sashimi. Chính vì vậy, sashimi thường là món ăn đầu tiên trong bữa tiệc, tuy nhiên sashimi cũng có thể trở thành món chính, ăn cùng với cơm và súp miso. Sashimi được ăn kèm nước tương, xì dầu, các loại gia vị như gừng chua ngọt, mù tạt, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ.Phân biệt Sashimi và Sushi

Cách ăn Sashimi chuẩn phong cách Nhật Bản là cho trực tiếp wasabi lên miếng Sashimi ăn cùng với muối chua, lá tía tô và củ cái trắng thái chỉ… trước khi chấm vào nước tương. Sau khi ăn xong, có thể ăn một vài miếng gừng để khử vị giúp sạch miệng cho món ăn tiếp theo.

Trong văn hoá ẩm thực Nhật Bản, người Nhật cho rằng Sashimi là món ăn tượng trưng cho sự tinh tế, may mắn và bình an.

Sự Giống Nhau Giữa Sashimi và Sushi

Xét trên khía cạnh văn hoá ẩm thực, cả Sushi và Sashimi được xem như một loại hình nghệ thuật về cách trang trí và cách chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ. Cảm nhận tinh tế đến từ các loại hải sản tươi sống như Cá hồi, cá ngừ, tôm biển, bạch tuộc, mực… được đánh bắt bằng các dụng cụ riêng biệt, để đảm bảo độ tươi ngon, bắt mắt và hương vị độc đáo vốn có. Mỗi một loại lại mang một vị ngọt khác nhau hoặc cảm giác mềm, dai, giòn và béo ngậy.

Sự Khác Nhau Giữa Sashimi và Sushi

Nếu Sushi được sử dụng như một món ăn chính thì Sashimi được coi là món ăn khai vị để đánh thức vị giác của thực khách.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Previous Story

Những điều chưa kể về “Cố đô Kyoto”

Next Story

Những thông tin cần biết về núi Phú Sĩ

Latest from Blog

error: Kimochi...
0